Segale – circa 2 m di altezza
Avena – dolce e leggero
Campo di grano nel bagliore d’oro
► Polpette di grano saraceno soffici-semplici-leggere • Cibi semplici calmano i nervi
► Grano saraceno cotto ben speziato • Non è un cereale, appartiene alla famiglia della polygonacea
► Barrette di farro croccanti – “Grissini” • la farina informe riceve una nuova forma
► Farro monococco con curry e uva sultanina • Le forme rinforzano la forza della volontà
► Polpette grandi di orzo • L’orzo – agilità e rinforzamento
► “Pizza di miglio” • Trasformare la consistenza papposa in una forma
► Miglio cotto • Il momento giusto per aggiungere il sale
► Riso integrale • Ricetta di base
► Riso insaporito con tofu • I cereali e le spezie sono inseparabili
► Crespelle di segale e farro • con acqua minerale o lievito naturale