Senza additivi artificiali, la farina viene per così dire predigerita dai batteri di acido lattico durante i processi di fermentazione naturali. I carboidrati si trasformano …
Categoria: Pane
Pane per il futuro
Il pane cotto con miele e sale è molto armonioso, delicato e particolarmente facile da digerire. Il pane si sviluppa come se fosse al centro tra i due poli del miele e del sale, tra quello dolce, allentante, più cosmico e quello minerale, solido, terrestre. Rudolf Steiner aveva espresso l’idea di fare il pane con miele, sale, farina e acqua al fornaio di Stoccarda …
Pane attraente attraverso i suoi colori
Prima di mangiare pane o panini, li incontriamo con i nostri sensi. Se la crosta è dorata o bruno-rossastra, la persona si sente attratta con gioia dal pane. I pani pallidi, grigio-biancastri o opachi, invece, possono soddisfare la fame, ma non …
Pane elastico e soffice
Quali criteri si possono stabilire per un buon pane? Che aspetto e che sapore deve avere un buon pane? Se la parte interna è appiccicosa e troppo compatta, rimane una sensazione …