Categoria: Dolci

Quando prepariamo un cibo, iniziamo già a sciogliere la forma vegetale con le sue forze vitali. Chi cucina sbuccia la frutta o lava le verdure e le taglia. Attraverso la mano dell’uomo, il cibo assume una nuova forma e la forma originale del vegetale si perde sempre più.

L’idea della preparazione era quella di mantenere l’elemento fresco, leggermente astringente e rinvigorente del mirtillo di bosco e di soddisfare anche il bisogno di dolcezza. Solo alcuni ingredienti, come il miele …