Ingredienti per 3 persone:
1 tazza (200 ml) di farro monococco intero o macinato
2 tazze di acqua
1 foglia di alloro
circa 50 g di uva sultanina o a piacere
½ – 1 cucchiaino di curry
Olio d’oliva
Sale
Prezzemolo per cospargere
Preparazione:
Per la versione in cicchi interi:
Lavare i chicchi di grano uno e metterli in ammollo in una quantità doppia di acqua per 10-24 ore. Portare a ebollizione l’acqua di ammollo con l’alloro e il curry in polvere, quindi abbassare la fiamma al minimo.
Dopo circa ½ ora, aggiungere l’uva sultanina e continuare a cuocere a fuoco lento finché l’acqua non viene assorbita. (in totale ci vuole circa 1 ora).
Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il sale e un buon goccio di olio d’oliva, mescolare e lasciare gonfiare per un po’.
Cospargere il prezzemolo prima di servire.
Per l’insalata di cetrioli, affettare finemente i cetrioli e anche le cipolle rosse a strisce molto sottili, condire con sale, aceto, pepe e olio.
Per la versione papposo:
Macinare il grano uno fino a ridurlo in farina e metterlo a bagno con il doppio dell’acqua e la foglia di alloro per 10-24 ore.
Quindi portare a ebollizione mescolando, aggiungere altra acqua se necessario se diventa troppo denso e far sobbollire per qualche minuto. Togliere quindi dal fuoco.
Condire con curry in polvere e sale, aggiungere l’uva sultanina e l’olio d’oliva e mescolare. Lasciare riposare per ½ ora con il coperchio chiuso. Cospargere di prezzemolo prima di servire.
Nel frattempo, tagliare i cetrioli a fette spesse e affettare anche la cipolla rossa e condire con sale, aceto, pepe e olio d’oliva.
Il farro monococco ha un gusto fine di nocciola. Si tratta di un cereale molto delicato, con spighe a due file e ariste lunghe.
In entrambi i piatti ci sono gli stessi ingredienti, solo che le forme sono diverse.
Le forme di un piatto sono molto determinanti per stabilire se ci sentiamo sufficientemente nutriti o meno.
Le forme chiare hanno un effetto sull’uomo solo guardandole. Attraverso i sensi si confronta con i loro contorni, le loro dimensioni, la loro forma. Le sperimenta come qualcosa di fronte reale, che può percepire bene con la sua coscienza grazie alla loro concretezza. Può facilmente orientarsi verso ciò che ha davanti a sé nel piatto e questo gli dà un sostegno interiore. Infine, viene sfidato anche nella sua volontà, in quanto deve masticare il cibo plasmato più di quello morbido e dalla consistenza di un purè. Tutti questi elementi hanno un effetto rinforzante sull’essere umano, ne favoriscono la vigilanza e la presenza.
Ad esempio, se non riesce a identificare ciò che trova nel piatto davanti a sé, è più escluso dalla sua coscienza. Per le fasi di debolezza in cui tutte le forze sono ridotte, i cibi morbidi sono più facili da digerire perché richiedono meno impegno e non hanno un effetto di sovraccarico.
Se in una fase di buona salute predominano troppi alimenti morbidi e confortevoli, le potenzialità possibili non vengono sfruttate o addirittura usate e la propria forza si indebolisce nonostante le buone sostanze assunte.
Un purè nel piatto può dare la sensazione di non essere veramente sazi, mentre gli stessi ingredienti preparati come frittelle o crespelle danno un’impressione di sazietà solo a guardarli.