Sigrid Königseder
Consulenza alimentare
Insegnante di yoga
Pedagogo sociale diplomata
Da molti anni mi dedico alla domanda centrale di come il cibo possa essere nobilitato e reso curativo attraverso l’uomo. Non mi affascina solo la possibilità di preparare piatti molto attraenti e curativi a partire da ingredienti semplici e quotidiani, ma anche il rinforzamento personale che avviene mediante a questa attività consapevolmente creativa. Infine provo una grande libertà nel potermi muovere in modo un po’ più indipendente da condizioni sfavorevoli esterne sviluppando una capacità creatrice.
Sono stata ispirata dalle idee olistiche di R. Steiner e Heinz Grill sull’alimentazione. Per tutti e due l’essere umano sta nel centro delle considerazioni. Sviluppando una relazione crescente con gli alimenti, può ampliare le conoscenze necessarie per preparare i cibi in modo curativo. Pensieri spirituali e animici ampliano la visione del livello fisico della nutrizione e confluiscono direttamente nella preparazione pratica del cibo.
Tale capacità individuali autodeterminate a me sembrano significative per il futuro, anche perchè gli ecosistemi si stanno impoverendo sempre di più a causa del progressivo inquinamento dell’aria, dell’acqua e del suolo, che rende la qualità delle nostre piante alimentari più scarsa. Inoltre, la luce limpida naturale del sole è spesso schermata da nuvole velate causate dalla geoingegneria e da altre influenze. Questo non solo favorisce l’umore depressivo delle persone, ma porta anche a una permanente mancanza di luce per le piante, che successivamente indebolisce la formazione di sostanze salutari in esse.
Nel corso degli anni, soprattutto come responsabile della cucina di una casa per seminari per l’educazione alla salute per 10 anni, avevo la possibilità di applicare nella preparazione diverse idee olistiche. In questa mia cucina di ricerca potevo verificare gli effetti sui piatti finiti, anche attraverso il feedback di molte persone. Da questo lavoro è scaturito una ricchezza di competenze con molte esperienze pratiche e conoscenze su questo tipo di cucina curativa.
Mi sto occupando in particolare delle forze di calore degli alimenti, che da un lato sono presenti in modo diverso negli alimenti stessi a seconda del tipo di coltivazione e dall’altro di come possono essere favorite in modo decisivo da chi cucina. Un maggiore effetto “scaldante” in profondità nelle cellule contrasta tutti i processi degenerativi e di degenerazione delle cellule. D’altra parte, la domanda di come l’alimentazione possa contrastare le crescenti dissociazioni nel rapporto fisico-psichico e animico delle persone mi sembra molto attuale.
Vivo in Trentino da circa 15 anni e apprezzo molto la cucina mediterranea con la sua abbondanza di frutta e verdura e il prezioso olio d’oliva. Per me che sono vegetariana, c’è un’ampia scelta di prodotti ed erbe profumate che mi stimolano a sviluppare ricette nuove sane e varie.
Sigrid Königseder