Ingredienti per 2 persone:
2-3 carote
2 cipollette
radice di curcuma fresca
radice di zenzero
2 spicchi d’aglio
olio d’oliva
cumino indiano intero
Semi di senape nera (facoltativo)
Sale
Curry
1 scatola di ceci
Latte d’avena
per le crespelle:
100 g di farina di riso integrale
100 g di farina di farro integrale
Acqua minerale frizzante
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale
Prezzemolo
Preparazione:
Per le crespelle, mescolate i primi 4 ingredienti in modo di ottenere una pastella abbastanza fluida e farla ammolare per 1 – 12 ore. Un ammollo più lungo rende tutti i cereali integrali più facili da digerire.(Phytinsäure) Prima di cuocere le crespelle in un po’ di olio di cocco, aggiungete un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio d’oliva alla pastella. A seconda di quanto si desidera che le crespelle siano spessi, aggiungete un po’ più o un po’ meno di pastella nella padella calda e lasciate che si distribuisca uniformemente.
Per le verdure, tagliate le carote a triangoli, tagliate i cipollette ad anelli larghi 1 cm, tagliate a cubetti la radice di curcuma, tagliate la radice di zenzero a strisce sottili, sbucciate 2 spicchi d’aglio e tagliateli a fettine sottili.
Scaldate l’olio in una padella,
tostate brevemente i semi di cumino e i semi di senape nera (attenzione a non farli scaldare troppo),
Aggiungete quindi la radice di curcuma, la radice di zenzero e l’aglio e soffriggete brevemente.
Aggiungete i triangoli di carota, saltate, quindi aggiungete un goccio d’acqua e continuate a soffriggere. Aggiungete le cipollette e i ceci.
Salate e aggiungete il curry.
Versate un po’ di latte d’avena e continuate a cuocere finché le verdure non saranno morbide ma ancora un po’ al dente.
Riempite le frittelle con le verdure e cospargete di prezzemolo tritato.
La varietà è salutare, mantiene in movimento gli organi digestivi, ma anche l’intera persona. Variando, gli organi devono riadattarsi e quindi rimanere più attivi. Le abitudini si svolgono in automatico, non richiedono una grande attività e alla lunga hanno un effetto paralizzante sui processi metabolici.
Ogni nuova impressione rinvigorisce l’intera persona, rendendola più sveglia e fresca. La varietà può essere ottenuta attraverso una selezione variegata di alimenti e attraverso condimenti fantasiosi, ma anche in modo di non tagliare le verdure sempre alla stessa maniera e sorprendere i sensi con forme nuove. Bastano già dei piccoli triangoli di carota al posto delle solite fette o mezzelune per creare una piccola sorpresa all’abitudine. Anche nella bocca creano una sensazione diversa rispetto alle fette o ai bastoncini sottili. Le nuove forme possono essere aggiunte alle verdure senza costi aggiuntivi e aggiungono un elemento artistico alla sostanza.
È interessante notare che anche le sfumature di sapore cambiano a seconda della taglia, che potrebbe essere per esempio longitudinalmente o trasversalmente, in piccoli cubetti, …
Tagliare le carote a triangolo:
