Ingredienti:
1 cipolla rossa
Sale
Aceto di mele
Olio d’oliva
Curry
Preparazione:
La cipolla può essere tagliata in diversi modi: prima a metà e poi in senso longitudinale (vedi foto sotto) o trasversale (vedi foto sopra) o anche ad anelli (vedi foto colonna destra).
Come anelli, si possono semplicemente stendere liberamente su un piatto. Se le tagliate a fette sottili, fate in modo che non si sfaldino quando le affettate. Quindi, posizionatele intere su un piatto e stendetele con la mano.
Gli anelli di cipolla appaiono ancora trattenuti, senza irradiare all’osservatore.
Versate un po’ di acqua bollente sulle cipolle e lasciatela scolare con cura. Ora cospargete di sale e lasciate riposare brevemente.
Il breve processo di calore e il sale aprono un po’ la cipolla rendendola un po’ più vivace, ora irradia un po’ di più all’osservatore e diventa anche più digeribile e delicata.
Infine, irrorate con l’aceto di mele. L’aceto schiarisce notevolmente il rosso della cipolla, in modo che gli anelli di cipolla risplendano all’esterno.
Quindi, versate un filo d’olio. L’olio d’oliva aggiunge una nota rinfrescante avvolgendone al contempo la piccantezza.
Cosparso leggermente di curry, il piatto di cipolle diventa più forte e più rotondo di per sé. Il giallo-verde traslucido dell’olio d’oliva e il giallo ocra del curry rinfrescano il quadro cromatico degli anelli di cipolla.
Una semplice cipolla può essere trasformata dall’idea di una forma attraente e vivace con colori splendenti in un alimento corposo che suscita in molti un gioioso stupore.
La cipolla ben preparata esprime calore e un elemento che irradia luce. Può essere un’aggiunta piccante a insalate, riso, patate, miglio o pasta, oppure servita come elemento sostanzioso con pane e formaggio e ha un effetto stimolante sul metabolismo.
Oltre a darle una nuova forma, le varie fasi di preparazione possono servire a far uscire la cipolla sempre più dalla sua “cipollosità” e quindi a renderla sempre più facile da digerire. Se si dovesse semplicemente prendere un boccone di una cipolla sbucciata se fosse una mela, difficilmente si riuscirebbe a digerirla. Con i suoi numerosi strati, è molto strutturata e ha una forma abbastanza compatta; inoltre, la sua piccantezza la rende piuttosto sgradevole.
Con i passaggi che seguono, è possibile prepararla in modo molto digeribile e si può letteralmente vedere come viene incontro sempre di più ai sensi.
Le cipolle preparate in questo modo sono un condimento speziato per il pane
Gli strati di questa cipolla erano più spessi e davano un’immagine diversa
