Le forme hanno un effetto sull’uomo

Nel corso della vita umana, il cibo è soggetto a forme diverse. Dalla forma liquida nell’infanzia, al cibo polposo per i bambini, al cibo solido nell’infanzia e nell’età adulta, fino a tornare al cibo piuttosto morbido nell’età elevata, l’arco si estende. A livello fisico, c’è un parallelo con la formazione dei denti, la capacità di masticare vigorosamente e anche con la forza digestiva degli esseri umani, che è ancora più delicata nei bambini piccoli e che si indebolisce nuovamente in età avanzata. Allo stesso modo, a livello psicologico, si sviluppa la coscienza dell’essere umano, che si sperimenta sempre più come persona indipendente nei suoi incontri con l’ambiente.

Un bambino molto piccolo sarebbe sopraffatto da cibi solidi dalla forma troppo forte, proprio come una persona malata e indebolita. I scolari e gli adulti sani, invece, hanno bisogno proprio delle forme con i loro bordi, le loro superfici e le loro curve per affrontali. L’incontro con le forme del cibo mette alla prova l’intera persona. Questo inizia già con la masticazione più intensa che gli viene richiesta, ad esempio, per il pane integrale, i cereali integrali o persino le noci. I muscoli masticatori si rafforzano, i succhi digestivi iniziano a fluire più intensamente durante la masticazione e l’intero metabolismo inizia a lavorare più intensamente. Le proprie forze devono essere utilizzate di più per superare le forme presenti nel cibo e da questo crescono fino a diventare una base sana per la vita. I sensi vengono ravvivati e rinfrescati dalle impressioni delle varie forme di cibo e la vigilanza aumenta.

Un purè morbido o un cibo liquido mancano di questo elemento di forma stimolante che ravviva i sensi e rafforza la volontà sana e le forze metaboliche. Mangiati esclusivamente per un lungo periodo di tempo, indebolirebbero addirittura le forze della persona, compreso quello di concentrazione, e la renderebbero flemmatico. Al contrario, i cibi più morbidi e informi possono essere una dieta ideale nelle fasi di malattia o di indebolimento, perché il fabbisogno è minore e quindi la digestione e l’intera persona ne traggono sollievo. La vista stessa delle forme di un alimento trasmette una sensazione di rafforzamento o di inconsistenza attraverso la sola percezione, come mostrano in modo impressionante le due immagini. Sono stati utilizzati esattamente gli stessi alimenti, solo che le forme mancano una volta e una volta sono state scelte molto chiaramente. La variante polposa crea in una persona sana e forte l’impressione di non riuscire a saziarsi, mentre si adatta a una persona indebolita. Le forme chiare hanno un effetto più forte e rischiano di sopraffare una persona debole. Anche come pasto serale rilassante dopo una stressante giornata di lavoro, un purè dolce di semolino o di farro, con qualche pezzo di frutta e mandorle intere come piccola componente stimolante e di forma, può essere molto benefico e dare la sensazione di essere accolti.

Alcune persone possono avere familiarità con l’osservazione che nelle fasi di esaurimento anche la pasta in forma di spirale sembra troppo opulente e quasi insuperabile e le tagliatelle piatte o gli spaghetti sono più facili da affrontare, anche se la sostanza alimentare è la stessa. Oppure i chicchi di cereali cotti interi improvvisamente non sono più digeribile in condizioni di debolezza, mentre possono essere mangiati bene se macinati in farina e formati in morbidi gnocchi.

Attraverso le forme nei cibi, si possono dare alle persone che li mangiano impulsi più forti, ma anche più morbidi e avvolgenti. A seconda della situazione, la persona che cucina può incorporare questi aspetti nell’arte della preparazione e scegliere le forme appropriate. Soprattutto per l’alimentazione dei bambini, ciò offre una preziosa possibilità per creare un buon equilibrio tra cibi troppo morbidi e “comodi”, che viziano troppo i bambini e tendono a indebolirli a lungo andare, e cibi che li mettono alla prova nella giusta misura in base alla loro età e danno una sana stimolazione alle forze metaboliche e volitive.