I batteri di acido lattico sono in grado di penetrare realmente nelle verdure, di scomporle e di raffinarle. L’amido vegetale viene scomposto e le sostanze che si formano sono addirittura superiori alla sostanza originale per quanto riguarda la digeribilità e, soprattutto, le qualità metabolicamente attive e stimolanti in termini di ciò di cui l’uomo ha bisogno.
Dall’amido, che chimicamente è uno zucchero multiplo, si producono acido lattico, vitamine e sostanze aromatiche. In una seconda fase, le proteine vengono scomposte dall’acido lattico in modo da poter essere digerite più facilmente dall’uomo. Questa penetrazione profonda nella sostanza vegetale provoca una certa centratura e un raccoglimento e allo stesso tempo favorisce un allentamento e una leggerezza verso l’esterno. Le verdure fermentate sono leggermente astringenti grazie alla loro fine acidità e hanno un effetto stimolante, molto rinfrescante e risvegliante.
Centratura e apertura sono opposti che sono interdipendenti sul livello delle forze vitali e sono sempre in azione. Nell’elemento acqua si mostra molto metaforicamente questo processo polare e in continuo movimento di raccolta e evaporazione, con la sua dinamica di rinnovamento. L’acqua cerca sempre di raccogliersi, di formare gocce, di centrarsi in una depressione, in un lago.
L’acqua forma sempre delle gocce
La raccolta e la centratura sono insite nell’acqua
e allo stesso tempo tende all’espansione e all’assenza di peso della sfera dell’aria
L’elemento della vita trova espressione diretta nell’acqua e continua ad agire nelle piante con l’alternarsi della contrazione nell’area dello stelo e dell’espansione nella zona delle foglie o dei fiori.
Contrazione nello stelo ed espansione nella foglia
in costante alternanza
Attraverso le verdure fermentate, ma anche attraverso i pani fatti di lievito madre o Backferment e i latticini fermentati, questo effetto tonificante entra nell’organismo umano. Per rimanere sani e attivi, i nostri organi hanno bisogno di questi processi elastici. Un’alimentazione troppo unilaterale, troppo esigente e, soprattutto, non abbastanza stimolante non può fornire questi stimoli. Le interazioni polari che favoriscono la salute sono note anche grazie ai trattamenti con l’acqua. Le docce fredde contraggono l’organismo e questo comporta un maggiore stimolo alla formazione di calore e all’espansione.
Il sistema immunitario nell’intestino, richiede la massima elasticità possibile. Ogni giorno deve penetrare in profondità nelle sostanze estranee come batteri nocivi, virus, tossine ambientali e il cibo, deve conoscerle nel dettaglio per trovare infine le risposte più adatte sotto forma di anticorpi o anche di possibilità integrative. In questa capacità di penetrare in profondità nelle sostanze in arrivo, ha bisogno di impulsi stimolanti sostenuti che possono derivare, tra l’altro, da un’interazione dinamica di tutti i processi digestivi con l’aiuto degli effetti dell’acido lattico.
Tutti sanno quanto ciò che accade negli organi non si limiti ad essi, ma si ripercuota sempre sull’intera persona, compresi gli stati d’animo e la mente. La digestione lenta con la stitichezza, ad esempio, riduce la sensazione di leggerezza; quando un pasto giace pesante nello stomaco, anche la freschezza e lo slancio per la giornata ne risentono. La forza centrata e la leggerezza si affievoliscono così nell’intera persona, fino alla pesantezza del pensiero e alla mancanza di concentrazione. In questo senso, l’acido lattico favorisce l’elasticità dell’uomo.
L’azione polare dell’acido lattico si esprime in molti effetti fisici.
- Nello stomaco, l’effetto astringente e acido dell’acido lattico stimola una maggiore produzione del succo gastrico, favorendo così la digestione delle proteine.
- Ha anche un effetto stimolante diretto sulla peristalsi gastrica, che accelera lo svuotamento del contenuto dello stomaco.
- Nell’intestino, i batteri che formano acido lattico acidificano il contenuto intestinale ed espellono i batteri nocivi. L’ambiente intestinale può svilupparsi con una calma armoniosa ed esprimersi in una pelle sana e luminosa.
- I batteri di acido lattico allenano direttamente il sistema immunitario nella sua capacità produttiva verso l’esterno, perché forniscono uno stimolo debole ma sufficiente.
- Grazie all’effetto astringente dell’acido lattico, vi è una maggiore apertura e capacità di assorbimento di calcio, ferro e fosforo in tutto il tratto intestinale.
- L’azione astringente dell’acido lattico libera la mente dal desiderio di dolci.
- Il lattato, il sale dell’acido lattico, è alcalino. Contrasta i dolori di contrazione e di blocco causati dall’eccessiva acidità dell’organismo, facendo avvenire nella persona una naturale scioltezza e apertura.